کد مطلب: ۷۲۸۵۳۹

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۰ آذر ۱۴۰۳ - ۰۸:۰۲

هیچ ربطی به غذا ندارد| یکی دیگر از مزایای سلامتی استفاده از سرخ کن‌های بدون روغن(ایر فرایر)

هیچ ربطی به غذا ندارد| یکی دیگر از مزایای سلامتی استفاده از سرخ کن‌های بدون روغن(ایر فرایر)

یک مطالعه اخیر توسط محققان دانشگاه بیرمنگام فواید سلامتی دیگری را در استفاده از سرخ کن‌های بادی همراه با فواید آن در آشپزی نشان داد.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه ثابت کرد که این دستگاه‌ها در مقایسه با سایر روش‌های سنتی پخت و پز کمترین میزان آلودگی هوای داخل را تولید می‌کنند. او گفت که سرخ کن‌های بدون روغن(ایر فرایر) نه تنها ارزان‌تر و در پخت و پز موثرتر هستند، بلکه برای مصرف کنندگان ایمن‌تر و سالم‌تر هستند.

در این مطالعه، تیم تحقیقاتی سینه مرغ را با استفاده از ۵ روش رایج پخت پختند: سرخ کردن در تابه (یک روش پخت که از روغن ملایم یا چربی برای قهوه‌ای کردن غذا در ماهیتابه روی حرارت متوسط تا بالا) استفاده می‌کند)، سرخ کردن (پختن غذا روی حرارت زیاد با کمی روغن با هم زدن مداوم)، سرخ کردن عمیق (غوطه ور کردن غذا در روغن داغ، که باعث می‌شود سریع بپزد و در بیرون یک لایه ترد در حالی که رطوبت داخل آن را حفظ می‌کند)، جوشاندن و سرخ کردن در سرخ کن بدون روغن(ایر فرایر). آنها سپس سطوح آلودگی ناشی از این روش‌ها را در هوای محیط، از جمله ذرات ریز (PM) و مواد شیمیایی آلی فرار (VOCs) اندازه گیری کردند.

محققان دریافتند که سرخ کردن در هوا کمترین آلودگی هوا را دارد و تنها ۰.۶ میکروگرم ذرات ریز در هر متر مکعب هوا و ۲۰ قسمت در میلیارد ترکیبات آلی فرار آزاد می‌کند. در مقایسه، سرخ کردن در تابه آلاینده‌ترین روش بود و ۹۲.۹ میکروگرم ذرات ریز و ۲۶۰ قسمت در میلیارد ترکیبات آلی فرار آزاد شد.

محققان خاطرنشان کردند که آلودگی هوای داخل خانه ناشی از پخت و پز می‌تواند خطر ابتلا به تعدادی از بیماری‌های سلامتی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، مشکلات تنفسی، سرطان، تحریکات تنفسی و چشمی و همچنین بدتر شدن علائم آسم را افزایش دهد.

بر اساس این مطالعه، مردم بیش از ۸۰ درصد از وقت خود را در داخل خانه می‌گذرانند، زیرا انتشار گاز‌های گلخانه‌ای به طور قابل توجهی به آلودگی هوای داخل خانه کمک می‌کند.

محققان گفتند: "قرار گرفتن مداوم در معرض این آلاینده‌ها ممکن است منجر به مشکلات مزمن سلامتی و علائم شدید، به ویژه برای افرادی شود که از قبل بیماری دارند. "

در تلاش برای کاهش این اثرات منفی، محققان پیشنهاد کردند که بهبود تهویه در آشپزخانه‌ها می‌تواند یک راه حل موثر باشد.

پروفسور کریستین پفرنگ، نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: "مهم است که پس از پخت و پز به تهویه آشپزخانه ادامه دهید یا فن‌های مکش را برای مدتی روشن کنید، زیرا ذرات فرار پس از پایان فرآیند پخت برای مدت طولانی در هوا باقی می‌مانند.

علاوه بر فواید سلامتی آن، مطالعه‌ای توسط. سرخ کن‌های بادی نیز نسبت به اجاق‌های معمولی مقرون به صرفه‌تر هستند و به کاهش ۳ برابر قبض انرژی کمک می‌کنند.

این مطالعه در Indoor Air منتشر شد.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم آشپزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر